logo

Perhatikan asupan gula Anda? Bersulang untuk mengeringkan anggur.

Pecinta anggur memperhatikan asupan gula mereka tidak harus menyerah anggur sepenuhnya. Sebagai gantinya, mereka dapat memilih anggur yang rendah gula dan meminumnya dalam jumlah sedang.

Kalori dalam segelas anggur 5 ons — dianggap sebagai penyajian standar oleh pemerintah Pedoman Diet — dapat membawa sekitar 200 dalam anggur manis. Sebagian besar berasal dari alkohol. Jadi jika Anda benar-benar harus minum segelas saat makan malam, Anda bisa memangkas kalori dengan tetap memilih anggur yang kurang manis. Ketahuilah bahwa ukuran porsi tergantung pada siapa yang menuangkan — kisarannya antara 4 dan 6 ons dalam gelas anggur standar.

pembersih saluran di daerah saya

Gula adalah komponen utama dari anggur yang digunakan untuk membuat anggur. Anggur yang matang memiliki dua gula yang dapat difermentasi: fruktosa dan glukosa, dalam jumlah yang hampir sama. Selama fermentasi, ragi mengubah gula ini menjadi alkohol dan karbon dioksida. Saat kadar alkohol naik, kadar gula turun.

Apakah anggur dianggap kering, semi-manis atau manis ditentukan oleh jumlah gula yang dikandungnya. Sebagian besar anggur merah dan banyak anggur putih dan anggur bersoda kering, sementara beberapa anggur putih dan kebanyakan anggur rosé semi-manis. Makanan penutup, panen terlambat, anggur yang diperkaya, dan beberapa anggur bersoda dianggap manis. Pembuat anggur mengontrol jumlah gula dalam anggur dengan berbagai cara, termasuk menghentikan proses fermentasi sebelum waktunya sehingga ragi mengubah lebih sedikit gula menjadi alkohol. Jumlah sisa gula yang tersisa dalam anggur bervariasi tergantung pada rasa manis yang diinginkan.

Anggur kering memiliki sedikit sisa gula, rasa lebih asam dan astringen daripada anggur manis dan meninggalkan sensasi kering di mulut, menurut Andrew Waterhouse, ahli kimia anggur di Universitas California di Davis . Beberapa anggur ekstra-kering seperti pinot grigio Italia dan cabernet sauvignon sering disebut kering tulang. Gula sisa kurang dari 1 gram dan kurang dari tiga kalori dalam porsi 5 ons pinot grigio Italia.

Anggur kering populer lainnya seperti Kendall Jackson's Vintner Reserve chardonnay memiliki jumlah sisa gula yang sedikit lebih tinggi untuk menutupi astringency dan asam, kata Waterhouse. Porsi 5 ons memiliki sekitar 1 gram gula dan sekitar lima kalori dari gula dibandingkan dengan sekitar 140 kalori dari alkohol.

Anggur semi-manis populer seperti white zinfandel, muscat, dan German Riesling memiliki rasa manis yang khas dari sisa gula yang lebih besar. Misalnya, 5 ons porsi California Barefoot white zinfandel rosé memiliki hampir 5 gram gula dan sekitar 22 kalori dari gula dibandingkan dengan sekitar 109 kalori dari alkohol. Tuang 5 ons Riesling Jerman semi-manis dapat mencapai 14 gram gula, yang menambahkan hingga 43 kalori hanya dari gula.

max asli dari grinch

Untuk menghasilkan zinfandel putih California, beberapa pembuat anggur lebih memilih untuk sepenuhnya memfermentasi gula anggur seperti yang mereka lakukan dalam anggur kering dan kemudian menambahkan konsentrat jus anggur yang tidak difermentasi tepat sebelum anggur dikemas, kata Waterhouse. Proses ini, bersama dengan penggunaan penyaringan steril sebelum pembotolan, lebih mudah dikelola daripada meninggalkan gula dalam anggur, yang dapat difermentasi oleh ragi selama penyimpanan.

Anggur manis, tentu saja, memiliki jumlah gula tertinggi. Karena rasa manis itu, ukuran porsi rata-rata untuk anggur penutup hanya 2 hingga 3 ons. Anggur yang diperkaya seperti port Quinta de Roriz Vintage 2000 dari Portugal memiliki sekitar 6 gram gula dalam porsi 2 ons dan 24 kalori dari gula dan 83 kalori dari alkohol.

Jika Anda menikmati anggur Paskah di seder bulan ini, gula tebu murni yang ditambahkan dalam anggur halal itu, seperti Anggur blackberry Manischewitz , akan membawa total kalori gula menjadi sekitar 44 untuk porsi 2 ons.

Proses pembuatan anggur manis bervariasi menurut pembuat anggur dan wilayah. Anggur yang dipanen terlambat dibuat dari buah anggur yang dibiarkan matang dan kemudian dikeringkan untuk mencapai kadar gula 40 persen daripada 20 persen biasanya. Orang Prancis mengizinkan jamur menginfeksi anggur Sauternes mereka; jamur menusuk buah anggur dan mengeringkannya. Anggur es dapat diproduksi secara legal hanya di iklim dingin seperti Kanada, Austria, dan Jerman utara di mana air membeku pada buah beri dan kemudian dikeluarkan untuk menghasilkan jus yang sangat terkonsentrasi pada gula. Anggur manis yang diperkaya seperti port memiliki alkohol anggur murni yang ditambahkan segera setelah fermentasi mulai meningkatkan kandungan gula dan alkohol sisa.

apa itu topeng pelindung kaki?

Untuk menjaga jumlah kalori rendah dari gula dan alkohol dalam segelas anggur, tetap dengan anggur kering. Berikut adalah beberapa favorit saya:

● Putih: sauvignon blanc, pinot grigio Italia, viognier, dan chardonnay

●Merah: cabernet sauvignon, cabernet franc, pinot noir dan syrah

pembersih saluran udara di dekat saya

●Rosé Prancis dari Provence atau Languedoc

●Anggur bersoda brut

Lehmann, ahli gizi holistik bersertifikat dan penulis kesehatan, adalah pemilik perusahaan konsultan Alexandria Yayasan Bergizi .